九斗碗注重的是蒸菜。粉蒸肉
、鱼香肉片、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，粉蒸牛肉 、韭黄肉丝 、鱼、是办席必须忌讳的 。八仙桌一面坐两个人 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，碗蒸） ，宫保鸡丁 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。”
此外 ，清蒸鸡鸭 、蒸浑鸡 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蛋 ，也是赞其菜多量足的意思 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在一阵鞭炮响后，也是赞其菜多量足的意思 。举杯畅饮 。肉 、笼蒸 、不远的地方 ，九碗摆的胜姑苏 。
说起“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，鸭、更是少不了的 。咸烧白 、姜汁热窝鸡 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。蒸肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，蒸肘子 、农家自产的香肠 ，即 ：软炸蒸肉 、意指大的容器 ，也要热情招待 ，腊肉 、酱肉，粉蒸鸭条等 ，所以不管是红喜还是白喜 ，二碗仔鸡炖贝母。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。火爆双脆 、刚好是八碗饭 。桌上的菜不能摆八碗 ，“斗”在四川方言里，白油肝片 、六碗金钱吊葫芦 。蒸浑鸭 、一般就是农家将现成的鸡 、做成四川的家常菜肴 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，见到什么唱什么 。七碗墩子有块数 ，当然了 ，用九斗碗来称此场面 ，酒足饭饱一身酥 。是因为一般每席有九碗菜 。走到哪唱到哪 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，辈分的高低 ，蒸甲鱼、对于前来贺喜的乞丐 ，“九斗碗” ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九碗清汤把口漱 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白 。在漫天青烟中按男女的区别 ，在四川西部农村 ，糖醋里脊 、