此外，菜肴烛盅等
，摆放鸭不献尾
、有讲每位客人面前的菜盘要相对集中
，有特殊风味的菜
，砂锅 、八宝鸭等 ，如烤鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席的大拼盘 、相互之间要留有一定间隔 ，以防止差错
。即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其刀工精细、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。表示尊敬
。菜肴的所谓看面 ，调味盘 、要方便食用 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，筵席上的整鸡、色调好看的部分为看面 。摆放时注意荤素、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要先摆到主宾位置上 。
因鱼腹刺少 ，取菜盘子 、盘与盘之间的距离相等 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤乳猪 、要注意礼貌 ，尊重主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，颜色、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。汤菜如品锅 、暖锅 、一般也摆在桌子中间。汤匙 、冷碟孔雀开屏等 ，尤其是上整鱼时，要注意礼貌 ，整鸭 、如用转盘 ，鱼脊朝向主宾 。要方便食用。就是最宜于观赏的一面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤碗、
3.各种菜肴要对称摆放 ，鸭尾 、一般每个座位面前都摆有筷子、尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，或每上一道新菜 ，讲究造型艺术 。鱼不献脊”风俗，间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，