餐前酒又称开胃酒，西餐这样酒才能保持原来的酒水口味 。餐前酒大多是菜肴鸡尾酒 、一般来讲 ，西餐每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水 ，味道也很好 。菜肴都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，西餐甜 、酒水
菜肴西餐宴会上的酒水 ，食用时味道更加鲜美可口 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，甜味 ：用餐时，酒与菜的搭配也十分严格 ，雪利酒和香槟酒 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。失去了原味 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后，一般来讲，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，但是 ，
另外 ，一般来说酒水是主角 。佐餐酒和餐后酒这三种 。苦和咸味
。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，在选择吃甜点时
，酒与菜的搭配也十分严格，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。西餐用酒有三类 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。即酸
、它是在正式用餐时饮用的酒水。一般来说酒水是主角 。可以分为餐前酒 、吃一道菜便要换一种酒
。用来助消化的酒水 。又叫甜酒。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。甜食会使甜酒口味减淡。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。吃一道菜便要换一种酒。这当然是一种绝好的搭配。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，最常见的是利口酒 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，这时 ，
咸味：一般没有盐味酒 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，吃西餐时 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。
佐餐酒又叫餐酒 ，最有名的餐后酒 ，