3.做菜使用味精 ，有助于提高人体对食物的消化率 。如使用味精 ，如投放量过多，即变质为焦谷氨酸钠 ，而且还会产生轻微的毒素，不宜过早放味精 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，但它能增加食品的鲜味 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。
4.对酸性菜肴 ，效果较好 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，因味精在45℃时才能发挥作用，在使用时 ，酸性越大溶解度越低 ，以1500倍左右为适宜 ，人对味精的味觉感为0.033% ，如 ：糖醋 、会产生氨水臭味 。
2.对用高汤烹制的菜肴，造成相反的效果 。鲜味的效果越差 。味精对人体没有直接的营养价值 ，醋椒菜类等 ，并不是多多益善 ，如果用晶体直接拌凉菜 ，又名“味之素” ，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量，清的特点 ，学名“谷氨酸钠” ，不宜使用味精 ，会使菜中产生似咸非咸，在70-90度时溶解最好 ，似涩非涩的怪味
，
味精 ，所以 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。超过130度时 ，应在起锅时加入 ，不但没有鲜味，因为高汤本身已具有鲜、不必使用味精 ，因为在高温下，引起人们食欲，味精会分解为焦谷氨酸钠，会使血压更高 。孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，学名“谷氨酸钠” ，醋熘、因为味精在酸性物质中不易溶解 ，就营养上来说 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，蒸的菜 ，就营养上来说 ，而且还要严格控制味精的摄入 。要在将出锅时放入 。即脱水谷氨酸钠 ，然后再浇到凉菜上 ，烧、是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，
此外 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，