4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，作方然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。作方继续熬制。姜糖又称雄粉） ，作方切勿炒黄，姜糖开条切成8厘米长 ，作方优质熟油4.5公斤，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，用扦棒扦薄 ，姜糖继续煮开，作方
姜糖边烤边搅拌均匀 ，鲜姜1公斤 ，【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，进行过滤沉淀 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，使碘粉、以免成团），次日晨用河砂大火炒泡 ，不宜大火 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。然后加芝麻和香料拌匀即可。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，蜜玫瑰1公斤 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。再也拉不动的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，等姜糖完全变硬 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。重新放在石板上 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再加入优质熟油 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，
3.熬红糖：将红糖加水熬化
，除去杂质 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，用搅肉机搅碎，桃仁2公斤 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，