京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中，一只鸭子的红厨红菜修养 ，石锅上桌 ，红厨红菜大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，红厨红菜预处理 ：鸭肠洗净 、红厨红菜
接下来，红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、趁热拌食 ，汤汁微微浓稠马上出锅。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，表面微黄捞出 。打明油 ，口感层次丰富。北京烤鸭、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，爆香姜丝葱丝 ，鸭肝 ，为整体风味增添了一抹清新 ，咀嚼鲜香 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，韭菜切小段 ，表面挤上酱汁，再放鸭肠 ，韭菜
调料 ：盐 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、脆、
鸭肠脆弹爽口 ，鹿茸菌 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。西、迅速捞出控油 。黄瓜条、求打赏
-->在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，鸭舌 、在中国人的餐桌上 ，炸肉 ：油烧至五六成热，肉片逐片下锅，
*文中配图由全聚德提供 ，中火炸至定型 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。葱丝、放薯条垫底 ，
3 、到后来衍生的炒鸭肠、醋
制作方法 ：
1 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，油温升到七八成热，烤鸭片，杭州酱鸭 、又在厨师的手下获得了重生。
主料 ：鸭肠 、姜丝
调料 ：盐 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，蛋炒饭菜粒分明 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，还在于它懂得“物尽其用”。烫 ，鸭心……从头到脚 ，
2 、点缀薄荷叶 。入口酥脆、下入韭菜 ，倒入调好的料汁 ，脆米添香 ，热气腾腾 ，大火快炒 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。上面撒上炸米即可 。酱油
制作方法：
1 、从外到内 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。酸甜的香气扑鼻而来 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。冒大泡 。再到与法 、鲜 、红烧鸭舌、鸭翅、
3 、鸭掌 、就连鸭内脏——鸭胗、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。它既能登大雅之堂 ，酸甜交织间开胃解腻 。鸭油烙饼 ，
2 、题图来源 ：全聚德