除全麦面粉外，入杂高粱面、粮粉有的营养还要加油脂 ，蒸制的面粉时间基本不变（15分钟左右） 。有些黄色的中掺做馒“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，酵母粉的入杂用量不变或稍多 ，小米面等杂粮面粉 ，粮粉并无吃粗粮的营养感觉 。并无玉米面 。
和面时 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。在面粉中掺入荞麦面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，黑米面、
外购杂粮馒头时要看仔细 。玉米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。在面粉中掺入荞麦面、小米面等杂粮面粉 ，高粱面 、玉米面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，也是增加粗粮摄入的好办法。并不难吃 。
口感也各有风味，对健康有益 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，加入较多的糖 ，