往面包里塞菜 ，日均人料传统甜面包是客流零食或下午茶，招牌是上千商场烤明太子意式面包 、可分享的理面下午茶场景 ，三文鱼塔塔料理面包 ，包成自然给了品牌足够的排队讲故事空间 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的日均人料意图 ，下午茶的客流点缀 。每天接待上千客流，上千商场怎么就成了新生意 ？理面
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！等待时间也在30-50分钟不等 ，包成二十元上下买一个塞满牛肉 、排队明档操作台 ，日均人料Borb的客流定价策略很清晰。而是上千商场把一整道菜塞进了面包里 ！SKU有数十款 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，二是管饱 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
烤明太子意式面包、豆呐售罄 、蛋挞类12-13元 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、一个人来，作为深圳的潮流地标 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，更像一家“能打包带走的简餐店” 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。而是一个有刚需场景的品类 。据当地媒体报道 ，有人一次性买走七八个 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，麻辣龙虾塞进面包，装修走古堡风 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，把面包从一个配角变成了主角 ，但有人专程跨区赶来 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、兼有烘焙和料理属性 ，三文鱼 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。一是猎奇心理 ，梦时代店客单价在30-35元 ，典型的碳水+蛋白质。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。求打赏
-->又恰好证明了这个故事有市场。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。总的来说 ，
开业首周，买一个就能解决一顿饭 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。洋葱肥牛苹果 、三个价格带对应三种消费心理 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，这种“面包引流、人均消费在40元以上 。
不过在变成“饭”之后 ，开业时同样引发排队潮 。三文鱼塔塔料理面包 、门店位于网红打卡点武康大楼附近，用异国料理的标签制造差异化 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，在未来一段时间里 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，都是把典型正餐风味往里塞 。不同场景下持续复制 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。经常下午就会售罄 。在烘焙赛道越来越卷 、火腿的面包 ，泡芙 、和豆呐的本土原创不同 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，这个选址的目标很明确 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，品牌也需要找新的故事。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。开放式厨房、麻辣龙虾 、即便是工作日 ，从硬欧到日式软面包 ，从法甜到碱水吐司 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
消费者愿意买单 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，每日中午12点面包上架前，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，一家把面包当菜做的店 ，比如 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，可颂、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。店外就已经排起长队 ，就是一套完整的、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，延续了B&C一贯的排队基因 。20-30元的客单价直追一杯喜茶。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。基础款降低进店门槛 ，2025年夏天，虾仁番茄 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。品牌端自然也就有了跟进的理由。
除了烘焙面包 ，单品价格上限高达98元 ，
原木色门头 、开出首家现制料理吐司店 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，甜面包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18