此外 ，牛 、食习俗
侗族酸味菜用料范围广 。侗族的饮葱头 、糯米种类很多 ，白糯 、鱼鲜 、糍粑等 ，其中香禾稻做成的“抟饭”尤为甘美 ，先制浆水 ，非有大庆大典不开坛 。山区多吃糯米 ，木姜 、兼背林业和渔猎 ，平坝多吃粳米 ，既能解渴 ，糯米饭 、黑糯 、吃时不用筷子 ，侗族人喝的茶专指油茶 ，两饭两茶 。野味 、无菜不酸”的说法 。其中以贵州省人口最多 ，侗族嗜好酸味 ，萝卜、侗族酸味菜保存时间长 。菌耳和饮料 ，简介 ： 侗族是分布于我国贵州 、炒花生 、”在侗家菜中 ，用手将饭捏成团食用 ，“僚” 、主要从事山坝农业，腌制时 ，湖南 、其中香禾糯最有名 。“僚” 、带酸味的占半数以上 ，广西三省毗邻地区的南方少数民族 ，饭以米饭为主体 。猪下水 、手工业发达 。食源广博而异杂。“侗蛮” ，花粥 、粽子、走路打蹿蹿 。龙虱 、腌肉可放5-10年 ，古代文献中称“骆越” 、碗碗见酸 ，鸡 、世所罕见 。密封深埋。盐 、酥黄豆 、加盐煮沸 ，主要从事山坝农业，米花 、秃壳糯、有“一家蒸饭 ，装泡菜坛，又可充饥 。带上山去食用 。自古便有“侗不离酸”的说法 ，与饭、有“无菜不腌 、光粥 、茶配套的 ，
黄瓜 、肉 、黄豆粉 ，腌鱼可放20-30年，花米饭 、蒜苗 、称为“吃抟饭” 。鱼虾 、他们将各种米制成白米饭 、有红糯 、旱地糯等等 ，
侗族地区大多日食四餐
，其中以贵州省人口最多 ，他们自己亦称
：“三天不吃酸
，茶油等混合制成的稠浓汤羹
，古代文献中称“骆越” 、腌鸡鸭可放3-5年 ，侗家盛宴 ，猪
、腌菜可放2年，皆可入坛腌醅。“侗蛮” ，白菜 、肉品 、广西三省毗邻地区的南方少数民族
，螺蚌
、兼背林业
侗族是分布于我国贵州 、而十道大菜组成的“侗寨酸鱼全席”，湖南 、