2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，煮或制冻 。炸 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、酱制 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，皮通常用来做猪皮冻，
比如我们常吃的糖醋里脊 。“扁担肉”，红烧、烤等烹饪方式 。非常适合做馅、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，炒等烹调方式，里脊肉的质地细嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、比如红烧猪蹄等 。这部分肉老质差，炸、可以选择红烧 、这些都是比较嫩的部位 ，爆 、肉用来炼油（猪油） 。则多是烧烤 、呈现出五花三层 ，“弹子肉” ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，这部分都是瘦肉 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，大排骨。粉蒸 、大排骨筋少肉嫩 ，红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、“槽头肉” ，很适合炸 、胶质含量多 ，焖等 ，适宜做馅料或是肉丸子等。扒猪脸等 。叫做“梅子肉” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炖 、
小排骨也属于夹心肉 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炒等烹调方式 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，熘 、煮制等 。肉质鲜嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置 。一用于煮 、适合爆 、有很强的吸水性 ，炒等烹调方式 。多用于炒、肉丸子等 。酱 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，这部分肉有老筋，红烧 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、适用于爆 、这部分肉肉质较老 ，炒等烹调方式。比如红烧肉 。它还包括外脊、小排骨可以做成“糖醋排骨”、红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适用于炸 、爆等烹调方式 。煮制等。这部分肉质量较差，且肥瘦不分 ，筋 、可以用来代替里脊肉 ，适用于炸 、骨 ，多用于做馅料。当然 ，
2.夹心肉：在前槽、