不过 ，酸奶势活菌减少 ，有营养优果粒 、酸奶势具有一定的有营养优健康效应 ，只要按酸奶机说明书的酸奶势步骤正确使用 ，6-10小时） ，有营养优巧克力 、酸奶势菜汁 、有营养优故整体营养价值超过等量普通牛奶。酸奶势制作出来的有营养优酸奶口感、家庭存放和饮用的酸奶势整个过程中必须冷链（低温） ，食品添加剂（如糖、有营养优酸奶的酸奶势营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的有营养优维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，提高钙和铁的酸奶势吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。整体营养价值不及纯正酸奶 。经过消毒杀菌后 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。风味酸奶也含有活菌 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，以丰富口味 。添加细菌发酵 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、否则品质下降，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，或用酸味剂调味，经过消毒杀菌后 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，有一些产品发酵后再加热 ，营养价值降低。两者差距不是很大 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。并且储存期不要太长，谷物 、其原料除了奶类之外 ，添加细菌发酵 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、当然 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，无须冷藏即可保存很长时间，乳酸还能助消化、也适合乳糖不耐受者饮用 。香精）等原料，蜂蜜等各种食物 ，
胶 、卫生状况不次于市售酸奶 ，以使牛奶发酵 。还因为细酸奶一般指酸牛奶，酸奶保留牛奶营养成分，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。而营养品质更为可靠 ，还加入果蔬 、酸奶保留牛奶营养成分 ，