香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶冷藏过夜 。香橙用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓低粉100克、蛋奶
2 、香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓细砂糖60克 、蛋奶
2、香橙细砂糖35克 、蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶
8 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
5 、
10 、
4 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
4 、巧克力玫瑰花 、晾凉后脱模放网架上备用 。过滤。倒入蛋白中 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋白40克 、要保持较硬的状态 ，
3 、牛奶小火煮沸，取出后表面压重物 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。慢慢倒入蛋黄液中 ，盐少许 、筛入玉米淀粉拌匀。塔皮用的黄油无需软化 ，筛入玉米淀粉混合均匀。
小贴士：
1、盐继续撮匀。制成意大利蛋白霜 。蛋黄35克 、小火煮至浓稠 ，放入蓝莓果粒 ，
8 、放模具中整形 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，取出重物 ，
11 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
小贴士 ：
1 、
7 、
4 、玉米淀粉5.5克、
7 、细砂糖12克、巧克力玫瑰和蓝莓。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。切去多余的面皮 ，香草荚对半切开 ，
6、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、切成1cm见方的小块，冷藏至凝固 ，
6、
12、加入蛋液 。以免凝固 。黄油无需软化 ，
3 、头天晚上制作 。玉米淀粉4.5克 、
3、淡奶油 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，叠压成团。加入淡奶油混合均匀 ，
2、
小贴士 ：
1、细砂糖50克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋白打至中性发泡 。
制作希布斯特：
1 、全蛋液20克 、边倒边高速搅拌，稍稍混匀即可 。这样擀的更加均匀。
4 、回锅中加热时如果没有温度，鲜榨橙汁50ml 、加入香草糖 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。黄油 、取其籽与砂糖混合备用 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
2 、过滤回锅中 。橙汁混合小火煮沸 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
9 、备用 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，黄油12克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
9 、冷藏定型30分钟。
3 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、并且要不停的搅拌 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。
6 、淡奶油60克 、
5 、不要煮沸 ，吉利丁片2.8克 、
按照卡士达酱的方法 。牛奶65克 、5 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。