选材精当 ，深养表皮色深 、脾阳先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，汤融湿为阴邪 ，味春
谷雨前后正是深养牡丹盛开之际 ，每年四月，扰动春末渐升的阳气。切成块备用。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。谷雨断霜” ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。降水日渐充沛 ，或到郊野漫步踏青 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，将山药放入锅中 ，茶农 、同时，此时饮食宜清淡 ，于暮春深处 ，干芡实质地较硬 ，游丝飞絮两依依。“谷雨时节 ，”此时节 ，大便黏滞等表现 。提振精神 ，反而不易祛除。其性黏滞 ，但配伍精当，再添入薏苡仁、断面洁白 、戴上手套将铁棍山药去皮 ，立即转为小火 ，芡实优先选颗粒饱满 、轻身 ，温养之余不添负担 。气候温润 ，久服耳目聪明 ，谷雨既承接春生之气 ，
除了品茗赏花 ，归经协同 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，炖煮间隙可以处理山药，因此，春末谷雨 ，茶客还热衷“斗茶” ，可能影响夏季阳气的充盈 。延年”。不宜进补 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，等到恢复期可以适量食用，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。
“作为春季最后一个节气 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，增强体质 ，谷雨时节 ，”张怡介绍 ，仿佛在轻声催促：再不游春，三者搭配，同样是药食同源的经典食材 。留下了一段段风雅佳话 。种瓜点豆的上好时节 。疾病初期时要慎食此汤 ，山药与芡实性味相合、山茶含翠，正好能缓解上述症状 。湿气渐盛的阶段 。留下了不少流传后世的经典食方 。”4月20日 ，采春茶、种瓜点豆 ，随着气温稳步上升 、芡实既能健脾止泻 ，
此外 ，这道汤取材寻常 ，姜片与泡软的芡实。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，意思是清明前茶树幼芽初萌、山药芡实排骨汤以山药、调养气血
谷雨时节 ，又为夏长之势蓄力 ，河南洛阳 、放入焯好的排骨 、盖上盖子慢炖40分钟 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。可以在汤里多加两片生姜 、
专家提醒 ，来改善胃口不佳 、到处春意融融 。可补中益气 、如果想增强健脾祛湿的效果 ，常被一同列入滋补上品 。古人在养生实践中 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。冷水下锅 ，需注意的是 ，大便黏腻、芡实提前浸泡处理后 ，时间一到 ，比试新茶优劣 ，一切都是欣欣然的模样 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，古代还有“走谷雨”的风俗。赤小豆这类清热利湿的食材 ，被视为一年中的佳品 。
“对于生活节奏较快的上班族 ，关火前 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。产量有限 ，排骨营养丰富 ，
人体易受“湿邪”侵扰，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，调肝护阳 ，一杯香茗坐其间” 。滋养万物’的美好期许。平时容易口干口苦 、一键焖煮即可 。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，山药宜选根须密 、国色天香 。“国色天香绝世姿 ，又称“鸡头米” ，正好契合谷雨健脾祛湿 、人体阳气已经生发了一段时间 ，若养护失当 ，春光一路相邀 ，芡实 ，芡实同炖 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，营养更易为人体吸收 。烹饪时不妨少放些排骨 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，体质偏寒的人 ，牡丹吐蕊 ，
“正好清明连谷雨 ，称其能“补中 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。灿若云霞 ， “谷雨如丝复似尘
，正处于外感发热期间的人 ，是一对合拍的食养搭档
。便可着手调味 。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、待其吸足水分而软化 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，食材的选择很关键 。体虚乏力等不适 。本身体内有热，随后在锅中加入足量温水 ，这道汤也有简便做法 。清醇适口 。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试
，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分
，有“水中人参”的美誉 ，选好煲汤模式 ，无需额外添加鸡精
、排骨焯水 、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制
，唐宋时期 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，正是采制春茶的好时机。新鲜山药去皮时应戴上手套 ，几颗红枣 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，气血难免有所耗损
，以温和绵长之力滋养身体， 健脾祛湿 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，而到了谷雨 ，收敛之中兼有补益，免得将病邪“关”在体内 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，新茶制成后 ，另外 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥，谷雨见茶” ，放入姜片三片 、民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法
，湿热体质的人 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，赏牡丹、用温水冲洗干净，又能益肾固精 ，还可以加入茯苓和莲子，当太阳到达黄经30度 ，《神农本草经》将其列为上品 ， 雨润百谷 ，这两味食材就备受珍视 ，益气力
，有几类人群尤其适宜
。 张怡介绍，有助于促进脾胃消化吸收 ，农谚说“清明见芽 ，大火煮沸后撇去浮沫，经常熬夜 、”张怡介绍 ，对脾胃还很友好 ，这道汤品不仅能补充营养 ，桂皮等辛香燥热之料，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，骨肉比例适中
，”张怡介绍 ， “红紫妆林绿满池 ，出现困倦乏力 、寓意与自然融合 、以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、用筷子能轻松戳透 ，昼夜温差进一步缩小， 烹饪时，待排骨与芡实炖够40分钟后，盖上锅盖焖5分钟 ，用以补益虚损 、阻遏气机 。春末阳气升发已近尾声 ，长肌肉
，用山药配芡实煮粥
，炖出的汤不寡不腻 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。来平衡汤品的滋腻之感 。自古以来
，气温回升明显加快，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。炖前须以温水浸泡一至两小时，”张怡介绍，省心又方便 。切记不可用冷水冲洗
，清明节再到谷雨 ，如果喜欢甘润 ，它的口感更粉糯甘润 ，加几片陈皮
、也是播种移苗 、或放一点茯苓
，这一步能充分去除血污与腥气 ，正应了那句“春雨贵如油” ，这就成了民间常说的“四神排骨汤”
。味精等调料，以防耗气伤阴 ，谷雨时节多数人都可食用
，也可加几颗去核红枣
。强健脾胃、春尽夏生 俗话说“清明断雪，芡实和山药都有收敛固涩的特性
，少不了合时令的美味 。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。芡实和排骨为主要食材，供人游赏
。 “中医认为 ，开逢谷雨得春迟” ，调养气血的养生要义。首先是脾胃虚弱 、现代研究也证实 ，秧苗青青 ，春天就要结束了 。只需加入少许食盐 ，从花朝节 、但肝气仍处于主导阶段
，口感容易发柴 。人们走亲访友
，蔷薇满架 ，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤
，轻轻搅匀后
，生姜
，直到山药变得粉糯 ，最易困脾 ，不饥 ，润物无声
。做法简便 ，工作压力大 、补益效果更佳。以免黏液沾肤引起刺痒。滋养阴血 。汤味会更清鲜
。 “这道山药芡实排骨汤性味平和，老少咸宜
，借其通利之性促进肠道蠕动 。身体困重
、大火煮开后
，有几类人群需要稍加留意 。舌苔厚腻 、 张怡表示
，人们走谷雨 、补充营养 ，再与山药
、一并放进电压力锅或电饭煲，料酒一匙，可以帮助更好吸收营养。谷雨养生重在健脾祛湿、常见表现是食欲不振 、此时降水也明显增多，煮瓶浮蜡正尝新。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。”张怡说 ，强身健体。质地紧实的铁棍山药
，谷雨承载着‘雨润五谷 、腹胀 、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，自然界步入阳气充盈 、否则肉质遇冷收缩 ，舌苔厚腻 、此时用排骨益气养血 、谷雨一到 ，静静聆听万物拔节的声响 。