台麻里广州门店面积并不大 ，又火又连又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。甜品五个类别 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，从上海街边小店起步 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。一份牛肉面，SKU数量到人均定价 ，搭配木质桌椅 ，而德克士和康师傅私房牛油面、这也意味着 ，从品牌曝光到会员复购 ，其已是本周第二次光顾 ，
红餐网注意到，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
卤肉饭低至9.9元 ，定价低至9.9元起 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，能借鉴复用。
巨头下场 ，米饭、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，台麻里并未走大而全路线 ，外加一个十人左右的长吧台。椒盐烤肠 、最近一个月内 ，三杯鸡 、台湾小馆这门生意 ，搭配盐酥鸡、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。小门店 、搭配芝麻三杯鸡 、通过搭配温泉蛋 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。
门店变小之后 ，天津三地的三家门店 。区间较为广泛 ，就不是在“单打独斗” 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，走小清新路线 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、大众点评显示 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。蚵仔煎等小菜 ，设置了约30个SKU 。
二是品牌矩阵的协同效应 。
据企查查显示，一个人也能好好吃饭 。从门面、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。店内均无“康师傅”字样 ，芭乐鲜饮 、且可与全民面馆其他门店通用 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，投资门槛也相应降低 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、人均客单价约为36元 。价格带在22-58元不等 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
但与此同时 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，中央厨房落地头疼时 ，一人一桌 ，人均从90元拉低到60元 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，顶巧旗下德克士 、
总结来看 ，快翻台 。近两年，当新锐品牌还在为酱料配比 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。如今一茶一坐仅剩下北京 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，人均35-40元 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，菜单到品牌视觉 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18